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專家提醒:春季野菜別亂吃
更新時間:2019-4-9 17:42:54    來源:焦作晚報

        春暖花開,正是踏青好時節,許多市民喜歡采摘野菜嘗鮮。焦煤中央醫院主任醫師是明啟提醒,雖然野菜味道清新可口,但隨意亂吃,有些野菜可引起中毒、過敏、腹瀉等嚴重后果。

        “野菜之所以稱為野菜,是因為它是野生的,不用播種,只管采摘就行。野菜同正常食用的蔬菜一樣,含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,尤其是膳食纖維含量豐富。”是明啟說,“以前,正常的一日三餐不能滿足溫飽,人們就到地里或山上去采摘野菜以填飽肚子。如今,隨著人們生活水平的提高,雞、鴨、魚、肉吃膩了,覺得沒啥好吃了,就開始吃野菜,豐富的調料又使烹調出來的野菜味道鮮美,且吃野菜不僅僅是換個口味,還能起到保健作用。”

        是明啟指出,吃野菜不當可導致中毒或過敏:一是有的野菜本身含有過敏物質,如莼菜、灰灰菜、馬蘭頭等都含有可導致過敏的物質;二是對紫外線敏感度高的人,吃野菜后曬太陽就會過敏,有的人吃了灰灰菜、馬蘭頭等光感性野菜后,在太陽下暴曬,極易誘發日光性皮炎,面部、頸部及手臂等部位還會出現紅腫、瘙癢等癥狀,甚至出現水皰。

        是明啟稱,由于菜場上賣的野菜價格高,所以很多住在河邊、鐵路邊的人拿著小鐵鏟自己去挖野菜食用,而生長在城市垃圾堆附近或污染的河道附近的野菜,由于受到污染,加上春季又是蟲卵復生的季節,如果野菜洗滌不徹底,生吃很容易造成腹瀉。

        “尤其值得一提的是,有些野菜本身就具有一定的藥性,并非人人都適合食用,如馬蘭頭性味苦涼,有清火敗毒的作用,但不適合體虛畏寒者。”是明啟說,“此外,平常服止痛藥、磺胺藥者不宜食用,過敏者不宜食用,女性因寒痛經等癥狀的不宜食用。”

        是明啟建議,生活中,如果非要吃野菜解饞,那么一定要掌握以下三點:一是不認識的野菜不要吃,以免誤食引起中毒。二是野菜在烹調前,要放入清水中浸泡,浸泡過程中要勤換水,浸泡時間不得少于兩個小時。食用前,一定要用沸水焯兩分鐘左右,先去掉毒素,然后再進行涼拌、烹炒或做餡等。三是野菜不宜在家久放,吃時要力求新鮮。


 (記者 朱傳勝)


 

文章編輯:李洋 
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